Decálogo
1) Creemos y defendemos el concepto «craft cocktails», que en castellano significa «cócteles artesanos».
2) «Craft cocktail» no implica sólo técnica o presentación. También supone un tema de actitud.
3) Nuestra referencia es la coctelería clásica, pero no dejamos que ésta nos limite.
4) Para nosotros el cóctel no es algo serio, aburrido y excluyente. Nuestra coctelería es cercana, honesta y divertida.
5) Solo trabajamos con destilados de gran calidad, por encima de modas y de precios.
6) Trabajamos con fruta fresca y purés de gran calidad. Y si el cóctel lo permite, también con productos de kilómetro cero.
7) No trabajamos con siropes comerciales; solo utilizamos los que preparamos nosotros.
8) El hielo es muy importante. Empleamos hielo de primera calidad y en ocasiones, lo tallamos nosotros mismos.
9) La preparación de un cóctel empieza mucho antes de atender al cliente y la experiencia no se acaba hasta que él se marcha. Servir las copas con rigor (ya) no es suficiente.
10) Si algo no suma en el cóctel, entonces resta.
